C'est dans un décor dépouillé très classe de la salle à manger avec ses fauteuils de cuir moutarde, ses murs paille, ses nappes vanille,ses tentures dorées, son vieux parquet soigneusement encaustiqué... ... ses appliques murales de fer forgé, ses halogènes qui répondent aux nombreuses bougies, que jean-louis Mathy, diplômé de l'école hôtelière de Genève, prépare une cuisine légère et gourmande avec les produits du marché.    Jean-Louis, chef-propriétaire, a repris l'entreprise familiale depuis janvier 1977. Cette pension de famille à l'époque n'a cessé d'évoluer au fil du temps pour être reconnue actuellement pour une des meilleures tables de la région.

Quelques spécialités : Gibier et saint-jacques en saison.     Autres créations : Le croustillant de ris de veau au citron, la fricassée de homard aux pommes, les noisettes d'agneau à la broche et infusion au romarin, le pavé de fosses (dessert à base de macarons) et d'autres choses encore suivant l'inspiration du moment ...    Pour nos différents menus : consulter la rubrique "les nouvelles"

Extrait de presse :     Les carnets gourmands, de Guy LEMAIRE En face de la Collégiale, Saint Feuillen, l'hôtel restaurant "le castel" se situe à l'emplacement où le Prince-Evêque de Liège eut son château. Belle maison mieux que bourgeoise, confiée aux soins diligents de Jean-Louis MATHY, diplômé, E.H. de Genève. On apprécie un cadre chaleureux et cossu qui offre le contrepoint entre le classique dans les cheminées marbrées, et le contemporain (les luminaires sont la seule touche de décoration, beau jeu de vaisselle, sièges modernes et confortables) avec une salle à manger plus "bistrotière" sous la verrière côté jardin. Le service est soigné, depuis l'assortiment de petits pains maisons juxqu'aux gâteries...

Le Castel : Hôtel*** Restaurant - Fermeture : samedi midi, dimanche soir et lundi, sauf banquet. Rue du chapitre 10 - B-5070 Fosses-la-Ville - Tél. 071/ 71 18 12 - Fax 071/ 71 23 96 -  lecastel@lecastel.be

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